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Guida ai Prodotti

Istituto San Michele all' Adige, Schiava Vigneti delle Dolomiti IGT

Valutazione Sommelier



Vitigno autoctono del Trentino Alto Adige da poco riscoperto per le sue qualità di semplicità e versatilità. Coltivato nei vigneti dell'appezzamento Facchinelli, situato ad un'altitudine di 250 m s.l.m.

 
REGIONE
Trentino Alto Adige
 
CARATTERISTICA
Fruttato e di medio corpo
7.80 €
Uvaggio Schiava Grossa e Schiava Gentile Vinificazione Vinificazione in rosso Fermentazione Macerazione di 8 giorni ad una temperatura di 25°C
Affinamento 6 mesi in serbatoio di acciaio Colore Rubino trasparente Bouquet Profumo vinoso e delicato, sentori di frutta piccola rossa con note tipiche di ribes e mirtilli Gusto Palato fresco leggero ed elegante, con finale leggermente tannico.
Abbinamenti Salumi e primi piatti leggeri. Ottimo con la pizza. Gradazione alcolica 12% Possibilitá di invecchiamento Diversi anni Temperatura di servizio 14°C


La storia dell'Istituto Agrario di San Michele all?Adige inizia il 12 gennaio 1874, quando la dieta regionale tirolese di Innsbruck deliberò di attivare una scuola agraria con annesso centro sperimentale. All?interno di quest?ultimo si colloca il complesso dell?azienda agricola che opera sia come supporto per le attività didattiche e sperimentali, sia come attività economica (produzione di frutta, uva, vino e distillati). L?azienda dispone di una superficie agricola utile di circa 100 ettari, 55 dei quali destinati a vigneto e dislocati in gran parte nella zona collinare di San Michele e Faedo. Tra i vitigni coltivati trovano spazio tutte le principali varietà rappresentative della viticoltura trentina.Le uve prodotte vengono vinificate presso l?annessa cantina aziendale, ospitata in un complesso architettonico risalente al XII secolo. Tale centro di trasformazione è stato recentemente ampliato e razionalizzato, al fine di consentire l?introduzione di più adeguate tecniche di vinificazione. La cantina comprende inoltre una piccola distilleria e un reparto per la produzione di spumante secondo il metodo classico.La produzione annua si aggira intorno a 250.000 bottiglie di vino, 15.000 bottiglie di grappe e distillati e 10.000 bottiglie di spumante Trento DOC