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Guida ai Prodotti

Ca' del Bosco, Lombardia, Franciacorta, DOCG, Dosage Zero

Valutazione Sommelier



Franciacorta "puro" ciò senza alcuna aggiunta di sciroppo di dosaggio in fase di sboccatura e quindi assolutamente secco. Vino di carattere deciso e grande personalità. Fresco, agrumato, con un leggero retrogusto ammandorlato.

PRODUTTORE
Ca' del Bosco
 
REGIONE
Lombardia
 
CARATTERISTICA
Delicato e fresco
49.50 €
Uvaggio Chardonnay 70%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 20%. Vinificazione Pressatura soffice delle uve. Fermentazione Metodo Classico
Affinamento Assemblaggio vini base in parte fermentati in legno Colore Giallo paglierino, spuma cremosa Bouquet sentori di mela cotogna, pesca, albicocca, pompelmo, fiori bianchi, pane, nocciola Gusto Gusto deciso, secco, fresco
Gradazione alcolica 12,5% vol. Possibilitá di invecchiamento 2, 3 anni. Ideale con frutti di mare Temperatura di servizio 7°-8° C.


La cantina di Ca' del Bosco, immersa nel verde delle vigne e dei boschi, è un viaggio nell'enologia ideale: sasso, acciaio, legno, vetro. Il "cuore tecnologico" dell'azienda batte con passione e precisione, illuminato ad arte e incorniciato dall'intenso verde del parco. L'architettura si inserisce armoniosamente tra le colline moreniche della Franciacorta. Forme e colori sono ispirate alle tonalità del bosco: un'onda grigio-verde che ricorda la linea della collina e l'andamento del vigneto. Tutto è progettato per assecondare i ritmi della natura e trasformare i frutti preziosi in vini pregiati. Appena raccolte nelle apposite cassette, e classificate all'arrivo in base al vigneto d'origine, le uve sono raffreddate in speciali celle. Solo i grappoli che hanno superato la severa selezione arrivano alla pigiatura: l'esperienza di Ca' del Bosco ha dato origine ad una tecnica esclusiva che consente la vinificazione in totale assenza di ossigeno e la movimentazione dei vini senza sbattimento. Una coppia di serbatoi "volanti" permette il travaso dei mosti e dei vini per gravità, grazie al principio dei vasi comunicanti. Lunghe cantine sotterranee in pietra, con temperatura e umidità costantemente monitorate, cullano la maturazione dei vini nelle piccole botticelle di rovere. Ambienti in atmosfera controllata, linee d'imbottigliamento innovative, tappi controllati uno ad uno da un lettore ottico e macchine ideate e progettate da Ca' del Bosco garantiscono in ogni bottiglia vini più salubri e di lunga vita. A questo punto inizia il periodo di affinamento: saranno lo scorrere tranquillo del tempo e l'amore dei cantinieri a fare il resto.