Clerico Domenico, Piemonte, Barolo DOCG, Pajana
Clerico possiede una piccola porzione, rivolta a sud-est, denominata Pajana da cui nasce questo splendido Barolo elegantissimo nel tocco.
Clerico possiede una piccola porzione, rivolta a sud-est, denominata Pajana da cui nasce questo splendido Barolo elegantissimo nel tocco.
Il barbaresco è uno dei piu' importanti rossi italiani, ed è il vino storico della famiglia Gaja. Vino nato dall'unione di uve provenienti da 14 vigneti, ricco, complesso, armonico.
Il vigneto Costa Russi è situato a poca distanza da Sorì Tildin nel comune di barbaresco. Il termine costa indica nel dialetto piemontese il versante meglio esposto di un acollina; il termine Russi era il soprannome dell'antico proprietario del vigneto.
Il termine dialettale Sori' indica la sommità della collina esposta a sud, mentre Tildin sta per Clotilde(nonna di Angelo Gaja).
Barbera d'Alba Fiorenza è il vino più impegnativo dell' azienda, con una maggiore esuberanza di caratteri. La bassa produzione per pianta, coadiuvata da una cernita attenta durante la raccolta e da un periodo di maturazione in piccole botti di rovere francese, permette di esaltare i caratteri organolettici del vino.
Secondi piatti di carni rosse, selvaggina, cacciagione, cibi con tartufi e formaggi
Il vitigno Dolcetto è sicuramente il più tipico dei vitigni delle Langhe Albesi. Il suo nome deriva dalla bassa acidità, che gli valse, nel passato, proprietà terapeutiche poichè adatto anche agli stomaci più sensibili. Accompagna un intero pasto di salumi, primi e carni della tradizione piemontese, quali risotti, sughi di carne, antipasti caldi tartufati.
Il nome ricorda "nobile" perchè da questo vitigno si ottiene un vino generoso, importante perfettamente idoneo all'invecchiamento.
Ideale l'abbinamento con antipasti e primi piatti a base di pesce, ma anche insieme a carni bianche. Comunque piacevole a tutto pasto.
Zona ad alta vocazione viticola, Serragrilli produce un Barbaresco di grande piacevolezza: al gusto deciso e corposo, armonico ed equilibrato, con tannini dolci, mai troppo in evidenza, che gli assicurano un'ottima longevità. Si adatta a secondi piatti di carni rosse, stufati, formaggi a pasta cotta e stagionati.