Questo è il classico Tajut friulano, ottimo anche come aperitivo. E' delizioso con prosciutto crudo di San Daniele tagliato a mano. Eccezionale con uova sode e asparagi o con le frittate alle erbe di primavera, orzo e fagioli, o risotti di punte di asparagi, carciofi e radicchio di Treviso.
Ideale con antipasti leggeri a base di pesce al vapore e pesce di mare, risotti delicati di pesce e piatti di pasta o minestre di verdura. spaghetti con le triglie, tagliatelle con sogliola allo zafferano, la zuppa di frutti di mare con polenta, orata al forno, rombo con patate e zuppa di pesce.
Vino insuperabile su minestre e zuppe di pesce; pesce al forno; lesso con mostarda; fegato d' oca con porcini; raviolini di fonduta e tartufi.
Ottimo sul pesce fritto e sui pesci grassi alla griglia, perfetto sulla pasta e sul risotto con pesce e verdure.Il periodo vendemmiale è stato contraddistinto da temperature più fresche della norma che hanno determinato un acidità più elevata con una base alcolica inferiore.
Ottimo con il pesce di ogni tipo e risotti alle erbe dal sapore forte, l'insalata di crostacei con pomodori ed erba cipollina, pasta con gamberi d'acqua dolce e menta, zuppa di pesce.
Da abbinare a crostacei, scampi ed aragoste. In particolare aragosta alla catalana, rombo al Sauvignon, sarde impanate, brodetto de pesce, sarde alla napoletana.
Accostamenti gastronomici: aperitivo classico, ma ben accompagna gli antipasti di pesce e salumi, eccellente con le passate di verdura, nonché i pesci al forno in genere. Vino da barca, perfetto sugli stuzzichini.
Annata molto concentrata, il 2002 esprime tutto il potere delle uve raccolte al colmo della maturazione, andando ben oltre il carattere dell’annata, migliorandone la naturale ricchezza, facendola vibrare in ondate e conferendole maggiore precisione e profondita.
Nasce dalla ricerca di un vino da meditazione che unisse la complessità di un grande quadro aromatico alla semplicità e delicatezza della porzione gustativa.Da abbinare a dolci tipici della tradizione sarda come amaretti, pan'e saba, ma anche a formaggi di pecora e capra a media stagionatura, "formaggio Marcio".
Va abbinato a caciotta fresca Fiore sardo, gallina con mirto, ai primi piatti con sughi saporiti, alle carni bianche arrosto ed alla griglia, a stufati di manzo
